胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖; z6 X# @% t, O
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸9 ?8 A2 X$ {$ o& |5 P) F
[制作过程]
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9 q1 W/ z& z6 V! _- Z0 X, T8 p胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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$ j% _6 P" K' f0 [  K* l9 r# A; {% U$ Z取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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! z* r% t3 \1 B& r+ M砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西7 s( E5 c/ i* l& o- `! G

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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖. K; \# Z( Z8 a' \4 y0 r$ u

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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)
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+ X2 M! G4 G# q- o8 ?4 y将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺" f2 `, K( l! w' z7 x6 J9 ~% P* z

7 f0 v) {( x% [2 S4 c. z皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!) Q' A0 G$ n/ Q6 x
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来特特写......8 I+ R& R7 s; @9 T0 x8 F& j5 ~- ~

: E) d  z" l9 L* \+ K' I/ z开动了!!!!!!: Z0 ]0 o& x, [3 _8 p9 T
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
! j4 _* x% f6 ?5 d9 b  t但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.+ k/ n0 v' K8 K* p  j' P) V
以前一直搞不懂为什么.
. p# R2 k/ v$ b) }' i看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..5 i$ i$ C1 G* v1 ]& L/ [
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人% N7 R4 f: G3 ]
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
& G, A* w; H  g" Z4 U或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错5 U  r( {( K, U0 i: _, Z) H
这是我的最爱