秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！' b5 g7 r# E9 j; x9 y! J
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　　辣酱制作(图解)6 Q8 ~0 B# v8 l5 a8 g

: _7 @* t4 w; N6 {' f8 Z+ C　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~( V% X9 P* ^& t, t5 V! A
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$ ^4 y0 i' ]. v: q3 k  D   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
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+ C( H8 f4 e! e　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
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# @/ |0 ^0 E8 t   大蒜，生姜切末待用。: f5 m$ v) _+ D
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   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。) E& Q# L, h# ~8 N8 B
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　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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; w) Z% B/ ^" U% l　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。0 |. t& N3 ^8 N6 T% S
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    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。7 }" b: z4 Y6 _1 y# F

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# G! T+ o/ d- d9 }    搅拌好以后就装瓶咯。- [) q' `. P. q& M& a
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　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
4 I9 r/ \9 ?% r# t/ c! T: g: j- y就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
2 x! A/ Z. P2 a6 w9 o5 P2 ]- {" g可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
6 |) Q: T# G% f; s, y红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐