图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的7 Z9 u# t, w9 ^0 a5 U5 n

* T3 E' m. n4 ~) _- M1 P' G. ?8 _" m ; B' V4 _8 T. D* ^/ n' v$ q5 b4 H) q! b : \4 ^# |5 ]2 b7 f: P& s5 n* v您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)2 ~2 P2 }. U5 Z% H2 u ' Z* P! s, k" f2 p 先给大家上张极具诱惑力的成品图！# w# s6 o$ n% V/ h 9 c* J" H& [" b2 h. ^ - l: L) X8 X& ~" m 4 h( Z, d+ i% U2 z& e香煎鸡翅 $ t: [; o% F4 ]龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ ; k  E4 `2 |* s  K4 M& q 3 z  q( V$ W: T& ?% o1 m材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 : d4 Q5 V3 J* J9 u8 G' ]$ q' q8 P2 n+ K( U $ Q* K6 y+ }  ~9 m. y 1 X8 }* ^* Z: p5 _: CStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）4 k. n( V4 W) b$ W + @# Y3 D5 q! p8 Q  G  W; ]/ q ! l. q4 f  T3 f+ @4 t3 _/ | ; i" \3 s( R# E* B这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- 1 R% z; L5 u5 E2 q) T0 n" L! V" B" j1 t4 H0 r- l Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。5 t) @  |' D/ N7 j! b2 i9 V : d* T1 v+ e- G1 C9 @ / O* N% q3 O' l  s/ j  n ) c8 b, R) p3 d' n/ ~2 G) ~+ U- l去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。$ V' b5 C9 a8 M/ C0 }4 ] ( p8 r4 `  }+ y) e5 E7 q0 F8 t+ w  [ $ L$ ]4 }* Y. ^7 J8 @; k  }3 P  D* n/ [! N2 a8 q 6 C8 q. J( }. z* e6 a. U3 B8 D Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 7 A) M6 B' z' v ) Z$ M+ k  o0 k9 g' I " r! _# h2 J. [% j5 \. I# w$ ?0 E+ y8 J  p5 K % l' @1 m! e+ i' z , A4 G$ {$ c& I9 y. [ 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy 8 f: r2 J# a+ v/ P! ]! {) {) b, u" }" I Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥# i% m5 l2 e5 c& r5 H / {& X& J) s( [# N. t+ _0 h0 ?. h - f; g2 r* a% U  ~9 J8 V5 t1 i$ h, o0 [5 k Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀( y. T+ |( D/ G) P4 v/ B' W7 D7 T - b1 N9 A0 d+ `) V" g$ {3 j- ^* z7 ~* Y4 l0 V2 g 8 Z* T. T2 h+ M' Y3 `) R+ P. n Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 1 W; M$ ]* H' \; O( F# @ . ~1 @0 E& @* ?" K8 u5 u6 i$ I; }9 `4 Y& r$ @9 v - y9 ~$ }9 ?% _% y3 h Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 6 Q% n9 d; ^; _. z$ f. p 1 J" E+ q7 C$ J' Y8 {" p* ~3 Z5 C8 N: M' m 2 ~; _0 [  Q' X7 N% o+ n- q9 E* X) Z1 p * h$ l# T" i" x& b0 ^* A5 NStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 3 p" M$ n, L$ }1 }4 @# T% D ) M  a1 \0 ?3 a ( U' L3 w+ P& w/ w( \ 3 c. C" N1 }# f$ ]Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。5 r4 @; M- G/ s4 E* a% O( z 8 L7 C6 t: g& b* [ 1 W. W. }3 t; a" E- p$ L   _! E. W, v5 o& x' D: L 4 Q- @% R1 B$ J) I 6 I1 c% O2 s) V' \! g% [( b. r Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。4 d' _- Y  [$ A& _- A 4 d* H" h/ j: h- ?, ~6 q5 B$ z6 Q& z* Z8 Q4 R! K, q( W9 k& I  n $ }" J: a# u# Q# O1 q' b" d2 j/ j$ X8 n5 T' m8 d+ y/ G% k" c- C( T 9 L6 i4 R+ w; f7 n/ @3 F 1 C! J& }. y$ c% f# d , ~( j" ?; W' z- g% d& v

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+ X3 g, f, @% ^0 H- P6 D[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅. z. ^( n7 F& L' U8 E5 A; ?$ M
无敌的配置啊; f" O5 K! K, Z; U6 }4 N
不过要是鸡翅没有骨头5 Y, W8 Q- p( z+ c
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊