$ A# F0 p: O) G) H
2 n* q/ X4 G) P8 D) c' I
烹制方法　
& T. I9 @) J' B9 T& I
/ z' R. ^3 L& K# M5 M材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）. H7 H# C4 P* P& Y& Q  R+ n8 I1 R
调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。
4 }, E& U3 ]- l9 J9 F$ ~8 G+ T4 Z+ l, ?  M( r
# ^/ T  |! i) w" u4 P: Z2 E

+ ~' O& B# }% x7 Q  M1　花螺经过处理吐掉泥沙后备用。5 W# l* O' b; f
! B% l. Y% Z* J# l# u& p3 }
5 Q: G' f- x3 i0 t2 ]7 V5 t
2 L, m: k% Y' I, o
2　干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。, I, k# W8 _/ B7 U3 U: Z

! U5 z+ z. R+ f/ _* ~( | ' t, K3 n- X. h- h7 x+ V

# `: e+ t: O0 `+ F/ [9 \8 {3　油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。" r" i) ?' ?; v/ T" V2 r# n

9 k: ^0 g7 j( R& L$ c# @
4 z0 G, J* a& _2 S& e
3 w8 N4 L8 A& S. d! ^4　炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。
: O) W# q5 |) y1 a( r& v: i
0 e2 D- G2 `0 s : b, j. J# r9 _/ Y  ~2 s
; r, y7 ~7 j5 `! N# w
5　加盐收汁，即可起锅。

看着就有食欲，但是，没有花雕酒能不能拿别的酒代替啊？

这个为什么要用到酒呢?不喜欢哪味道!卖相不错!

其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。

花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做

就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。

我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的

看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下

我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多