原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。 & ?$ K; d. ^, X
' f) h* r0 h5 U$ T

7 a% ]' ?0 o- a; s  n+ a' l- O( p: P3 D, K& H9 K
步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。
, P! }7 j$ E! Q! N: s" X7 S1 ?; r$ B. `; |
洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
0 z  Z: F7 ^* q4 R1 P
! A: |. d8 T: v& f* D, \% `6 B0 C
: U% |% e- I$ ]. @+ A* k1 C. V
% G/ a+ g  o7 g6 q- |+ @! T* b步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
( a0 P- b4 @) w) m$ E  E7 @
1 \8 N+ p+ C# v* f/ y/ v6 B/ [% H# |! r4 E/ h) K
2 b1 u% |6 u) r7 p
: X  k& ?) v0 j/ F' I0 e& Q

1 `  \' K' b4 \! \0 v' j1 _; @/ S3 G  x; z
步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。; A0 n' D% c" ~: t* c

+ j; p6 {% `. Y. @) R  C: H( g2 b. B1 x' W) w1 I& l

% A6 b) T( z. A9 X
4 }( o; A) q, b' p2 @1 e6 y( R" n8 S0 v" ?  s
步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。2 B! C  r) m* }& l/ @

+ u  F0 U/ K4 c8 D! W, f9 q

楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。