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主料
2 P1 J6 J) ~  }$ o% q澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块7 r+ C' R4 d1 i$ b6 l- c! t3 C
辅料6 {( \6 R4 t; F" C
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
5 e6 a& @8 v/ D  D' i盐适量        料酒适量& s, z! W3 f: w8 w* @
葱姜适量        胡椒粉适量
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" k8 R5 w7 {" P2 S# X1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水& N, ?% D$ x9 A. `* @. x1 p7 O$ z

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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌" k9 i) C) q) V: L+ X: t. Y
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀" k2 a& q5 G' I4 G; K" k
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士
& f; {6 @+ R* q( Q1 w1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；6 U; f* u) u" A% T" m
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊) A$ m/ o8 y9 n& t
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈