做法：2 \" g- N) ^3 n! K; @7 \
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
7 {2 L+ _7 v+ L% ]) [# k& K' E# B２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
/ c7 b9 D) H) a7 j３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
7 M( E6 h) J0 V４、将面片卷起来，切成小段；
7 f0 k8 [8 Q0 k) b+ _7 ^3 m５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；2 C2 a% C% K& k: h/ R
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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；  v) O' Z0 W5 O4 B/ s5 g: |) D! v
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
' N" W: ~8 e2 V  f) i! J+ e- W８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；% \1 e  ~+ V9 }2 _& F( k/ v
９、烹入料酒、老抽调色、调味；
8 q, r: `3 a9 L2 ^% e１０、放入豆角翻炒至变色；
" M5 H/ v0 \' u2 w: x2 I" h１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
) C  ?( V2 @3 k" ]# Y; R1 [１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。( ?  C0 Z" D: w. e& p0 i' O1 x
东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。! \* z# V- N3 m! f- n
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
' l8 x9 x2 c& i* w) ]3 K　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；' F8 t" y* D' a8 R& Q- \) I+ A+ z' j
　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；, o3 L/ t0 i3 ~- c/ q6 c: }. z2 s
　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
) g/ W/ H# L; R1 l* w, W0 x　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。- O" [4 M5 t. H( F
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。