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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
4 p( U7 w" x k, z4 N* c
7 ?8 i2 z% c% j; X | 
| 6 H, n0 x- E' `% S" S, G
本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 1 @& w5 J5 c( @6 Z
) j2 Z$ ~( t* Q. _/ ^4 c 6 ]& U& _2 E/ X! T
原料:2 O o6 s1 `8 r. T* x2 {
! Y2 w5 K- F& p0 c$ |: P. ^ 6只鸡翅- P8 L! G$ E7 |
4大勺酱油; n9 `1 O. _, b% ^& ?9 ], y
1大勺料酒
) {7 [6 d8 \8 r9 W I 2大勺白糖
9 _! R+ c' _; [( o, S 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
5 P( p$ [: q8 X5 b 1大勺白芝麻1 ~6 u) x% \3 M1 M
1大勺孜然
. g# @( \# h4 N" J 1小撮现磨的黑胡椒末
. Z" c7 R: `; }% l. K: { 细竹签子适量
" o$ K+ ]- O9 F, J7 [' L 盐和油适量
" A% e( U) A" C8 Q ; `6 n6 q- y& J
1 E" D% P, J8 ^1 k z/ X 小提示:
. c6 l g: s+ d 8 t" c- H, f9 P# \. o! @7 G
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。. n m" o5 e% R( ]& M) k
- A2 ^- o. D: [# A
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 & J4 {; k0 F2 m0 b
R* Y0 n4 z9 s& Q i 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
+ b4 w. }5 V$ O
. |& M0 v L) S 4 @: E7 c8 b( v1 G( u( } N
做法:
0 v# T& p, @2 N% z$ @
, P3 w) K! C4 L3 a) Z" ?7 |- e7 \' D 小烤箱预热到400F/ 约204度。; o' [9 i$ j! }. u B0 i5 u
0 N: ?8 M7 v' c- G* N) ?/ O 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 k5 s5 S2 b/ i# d
& K) u" f6 Q. O( g& S, a/ u# j
孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 1 d# S9 D) Y1 s
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鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
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0 E% ^" Z/ d& g A9 n7 s: m! i) _ 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
* m6 O7 j7 j, D, L
( ^( @$ Y5 m( V% \" C l' O 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 ( u. @: i- a5 _4 U4 a- B1 R' K* L
0 l; J5 Z. l/ M
之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
2 o+ ]7 M" C& @% y# }! c 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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: ~* ~; `$ A: {' S& v# F 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。, ~$ i. d+ m) R0 w
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