这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  ; Q+ J# d! f! r

+ n& R3 S3 B' ~    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了- |2 o1 O+ t4 c, ~' z9 Z- ]

- m$ c; P9 U* X做法：9 I2 r1 W2 D+ N  K

. T$ C. ^8 c$ t  O/ e* D一、材料
; K9 }2 y  y3 D# Y$ Z! D用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
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+ |* S' E4 z/ r$ m' l二、步骤, W# q# L5 \( N$ w' n3 g  u( t. |+ j
1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。
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2、  洋葱切丝，葱切葱花6 q* @  v: S) P/ V- F) E" m

# z6 E6 c* C2 q' R! Q: y3、  锅中放油，多一点，小火略炒。' F, a, d) x4 J( h- _6 k2 H

) r" x. B2 K7 x5 J! n2 K4、  不带油盛出，铺在煲里。
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7 l( @6 f7 A' J) a5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。& x( a1 A& u9 _/ Q2 F
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。
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1 p, g% U5 d( Q7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。
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* r2 e8 \8 V/ \3 C5 s8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。4 ]. m2 ~4 p9 V  d) _3 e7 ?2 O3 E0 M

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提醒~~
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1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。7 U' |( M+ V' D, [
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2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。  E* D* d! N* {; g, d; c; {

5 q% A% d& `) I' v. Q3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。
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  B' J2 F  A5 k  K6 r" j. q8 ~" l4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
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$ `' L' i) q4 q- ]5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~" n( O3 A/ y- X/ Y  M# B

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。