[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌2 b5 V% F/ R& ~! n( ~
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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
. Z4 S9 H/ ^+ |3 r: p5 Q+ V5 b2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；; {$ i5 t" d7 G. h7 x
3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。+ _' k# o% |9 H7 j
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。+ Z+ q, k8 W! y- U$ F" |! G
小知识：
7 d5 Z* z. G+ L$ n( }* Y) CBombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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# X2 G: I! r- N1 y  X; Y　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄2 n$ Q% m$ c* ]3 P, U! B8 Z2 t" @4 b
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6 b0 t7 A) J2 [: D% x　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌% Q( X$ y. X! e5 o4 x

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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……
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% F* u4 H- H2 X4 Q　　挖个球……
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