红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

0 o6 K! q# Y3 T! k+ h

# W7 W  Q7 j$ b用料：# }8 U$ q' L% Y7 H5 y: W
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
- `* Q" R9 g" \4 \1 ]: a' O2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
, a$ e; J" s! h9 N* e# y; M- ]3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
0 M- m" P" ], u/ K4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
* h3 u6 u: |, u7 K0 ~6 l. K做法：% Y2 J7 C# H  L1 R: G
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。% H* Z" `0 _7 K+ X0 t: w+ s
5 \- P1 Z$ Z- L7 H" j( E1 `' ^* n' [
7 b( W9 Q2 x" T* H& v* l6 e: H. E

6 k/ t" W+ f1 @. M% d将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。
9 N* C# f9 q( G  {5 U9 M
- M+ s6 ^3 m: G5 e' c* ~6 q, y+ B; @% n  J0 k* s8 _7 p0 T0 s
; R5 E4 \$ I" W8 U5 n
蛋糕非常松软。
! U3 s+ }* N" `& z  I+ R  t3 |. P9 k4 @

* y2 m* e3 m* X; |# x4 j1 j& X
7 M0 F( k' i7 c味道真不错。0 k. `! J1 U6 Z4 z3 \) r: Q) C
# a# l( c) n! z+ |) F: c