) A. r# \/ t- w$ e7 q7 Y" E) z & |: g( G' c6 ^  h( S% V# V; }( `# w" \' w  B + w6 I! ^& K7 l4 u# V/ n您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 0 E% ?* o# w! }, v/ D) u/ G * U! O% u9 f8 X* ^' a/ a% {# _先介绍一下需要的材料吧 ; J; g3 u- P5 m) @- T: Q. B" x! W 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 5 G0 q9 w4 H- o+ L* [2 | . _4 L8 t( H. O0 R: J- M0 ?其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱* _: W& a. \$ W2 _! B' w0 E& p - {. G4 H2 g8 i! Y1 Z; r% o 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 / L7 Z* v) L: P- V; s0 t  F: [7 m! v+ o8 @: _7 z0 B 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 $ A  H% Y3 ]0 Z 4 P& v  Z, h3 f- c: R! O! G8 e% s5 I7 y( f/ ~; G : K+ X" @% @; z2 R  \ 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 ! a8 V) a7 Z4 c3 G# D& Q: h( s8 n# w 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀( [& o* W' z; P( T5 |# q3 X , m+ H# \' u3 D# ~ 8 j" g: x7 u4 L/ T$ G$ k3 w: k) S# @8 Q$ M- D 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起+ c1 v4 M7 Z3 b- U- t7 `4 e! d % H- U7 ~3 b0 X5 d4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸1 E: J' \- A- R  K / D. r% K- ?( A' d! ~ ( p. Y# {, R. B9 S5 b' [( ]+ [$ d3 E% {, m; E/ `, Z- ]5 b3 s+ K 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 * T+ e1 K! U# ]0 g6 e  `. H% k ! r, @3 R$ F5 }% u" P* @6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀; V8 _4 k: z2 Y6 [ & h, v/ U0 [' p1 M! l" y# {. r' A . {% s/ y1 i. n) n/ ^# n. t 1 {3 k: y) y, T; m( H7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出2 F7 c4 O, g  ?# X4 R 0 o- s' r9 Q' S% f; [. S9 T. Z5 X8.葱末，蒜末下锅炒出香味: `$ l/ h0 A/ w; Y3 r4 D' c* Z . X- ]- S4 c8 j3 a1 b# X9 @8 J ) S' W; w' _- v( U/ v$ }) Z * u9 C& p4 [' W( Z 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 0 D3 E# J! _; X+ Q- ]9 I  \% g' _9 Z5 m4 B0 z1 @7 S" } 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒, F! k. z! a  l5 s' C9 I % Q% ?& u4 |7 b( W$ F- L. y' ^ 8 s6 @% u1 n6 i# n 4 b7 l* g1 Z6 [8 n11.淋入事先调好的酱汁炒匀5 o5 @- y& c4 R0 O$ H % w- U# r& |3 ^1 w 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 . n8 ]6 R( u) G7 S- r) a+ o4 S# S+ w/ _! s$ L # y& a) I6 g3 U$ e$ _3 Y5 _9 g8 z- V ! p: ?5 J4 N* {9 U" J  W+ F- ~7 T4 _; l3 @4 U* m 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成$ z6 F5 z0 y; O" D  L2 F 9 e1 Z6 m  n) y% W7 e虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻$ }& p/ d  r9 f+ }  h/ S # E* a6 {7 j- u7 ? ) ^: a; E+ H2 q+ P 0 |( w( s* B4 c; C" }& ]4 |8 f  v: r* _7 w9 \' V+ l / V7 a, l  K4 M7 a9 | 4 Z! A- {' D8 v" A6 b1 g4 b" a( K) j8 [/ k. [7 g& E 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦   |! n* n# l- P 7 Y7 e3 a" ~; L' N) I' ?+ G还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。# u' N7 C% E* | ( L8 Y5 @- r* [6 w* Y: z1 F( B4 r6 f& ]! C# |; l & y; N) m" t0 H6 A2 V

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+ |, |3 @* ]4 x% m/ f; }4 p[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  # \: o" A+ v% w1 `* U$ w) a; M/ v
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
/ ]% s4 Z  q& b6 J6 A, ]LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？