炆烧锅又称真空煲，在不赶时间的情况下，用炆烧锅熬汤或做卤菜，其最大优点就是省燃气和安全，做出来的汤或菜跟明火没两样！在我家除了微波炉受重用外，炆烧锅也仅充其次。因为妈妈没记性，烧汤多次忘了看火，要么用高压锅也爆炸了好几次，每次都是惊险万分！于是我建议改用炆烧锅，最起码要保证家居安全。后来用惯了，觉得真的非常实用，现在凡是熬、炖、炆、卤的烹调它都派上用场。今天想吃卤味了，趁早到菜场采购。想买鹅但只买到了肥美的鸭和猪脷一条，回家用炆烧锅弄个简易什锦卤水拼盘吃吃！/ i. ]' u, h& r& Z2 P" }' Z9 W
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材料：鸭（鹅）1/4只、猪脷1条、鸡蛋若干、八角3粒、桂皮1块、香叶几块、当归片3块（可免）、姜1块 . s) c7 J+ @$ o+ W9 Q

4 G1 |7 }2 F# \4 L2 \猪脷和鸭放进开水里灼水，水里放入姜片和酒去异味 . a$ l4 G! M3 ]& a
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内锅容积有限，先放猪脷和鸭，加入香料、老抽、味精、片糖、酒、盐、水各适量，水刚好浸过表面即可 9 p! m$ h1 X" L
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烧开卤汁至材料熟透，将内锅放入保温层里，合上外盖，大概每大半小时拿出来烧开一次，保证持续高温 , m+ P; w7 w2 S5 k1 ~

/ C# y  R  t1 d5 J, `7 y大概1小时后肉类已收缩定型位置多了，可把熟鸡蛋加入一起卤制。肉类炆至适合的程度时先取出，鸡蛋可卤久点 ! E' O$ R$ N- s( O. p3 I; j9 z1 ~

) Z- @: t) C2 A待所有材料都卤好了，取部分卤汁用明火把汁液稍收浓即可 $ F- N3 A4 x! n+ o$ w" _7 z. n

1 x  x% d; J& k# A# b# l4 g简易什锦卤水拼盘 ( l& X5 F6 Z2 r9 A% a
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简易什锦卤水拼盘 % s& R( ]; {' B
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卤水猪脷 8 L. W: Q5 n# X
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卤水鸭片

好呀，又多学会了一招,看的我就象吃了