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) S  I1 P" S: Y原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许. }0 g, h1 S* f1 j4 C$ w' \

( t  e, l: i9 K- b做法：
$ N# N! m1 ~4 t# m4 x# C+ c1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥$ q/ K, @0 L9 f
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min7 A+ ?8 [$ w2 p. x8 b
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油+ b5 r, }$ d- t/ s6 Y4 S! w
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
4 _# N. {8 t; f& q  w5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
/ Q) k% W9 d, d: X, C* C6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用* ]" a6 I& _; K2 Q; q* S# f
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～) z+ i2 [% I7 x
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.