9 @( _% G# u" E6 A7 g  X
( K! X, ^4 F4 b9 C# a  C6 L% ]
烹制方法　
& K# L& K7 `! ?$ q
$ k8 F6 ~  x; [) B材料：排骨（1斤）、土豆（3个）、姜末（少许）、八角（2粒）、花椒（10粒）& z7 @  }& l, h) S* ]
调料：郫县豆瓣酱（2大匙)、酱油（2大匙)、料酒（1大匙)、糖（1小匙)、盐（适量）、刀嘜纯正玉米(粟米)油
+ s  k% `/ q2 t7 a" c+ z. S& y# ]5 T0 n  o3 `5 h( u: _

2 Y" y- {6 u/ ]/ G* N; ~1 l7 |; U# f0 _, l; x; y
1　土豆去皮切成小块，用清水泡着待用* X6 \. b9 m* r3 ~; [: {

; V: X7 X, v* F7 q# k. Y# X 8 H. k; `% O# z) Y! M

2 z- z% Z# J8 ?! A* |8 E- n' T2　将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用；郫县豆瓣酱剁碎待用
% F2 ]5 O: `# A" R4 o6 K. K4 G' K* D/ d6 n5 \1 V' i

) W( d( |. ~( g2 Y2 Z* F# d& k4 H; e9 ]2 t
3　炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄，放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味0 }' M' a" j: s  Z2 P
+ G3 N, s9 @' `# T! Z; x  Z# x

$ J' m5 P5 |, a1 |, u' ?/ \, e, @+ ^' l5 b$ f0 U- p
4　加入酱油，料酒炒匀后，倒入没过排骨的开水烧开,加入大料和花椒，盖上锅盖炖至排骨酥烂! P1 E& @7 D, B5 i

; K3 w: H% B2 s" L5 b. `
% W0 x2 V$ h- m9 [/ |# k. d" x3 E) g) V" Y! y* p( n
5　加入土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可" r" \, x# v3 \' B) B
3 D. l* j8 j7 g- H5 ^' c1 }

土豆烧排骨 还真没有吃过 看上去很不错 学习了

很常见的一道家常菜啊，我家经常弄的，不过好像和这个川味的不太一样弄法，下次试这样做味道如何。。

经常吃的一道菜，不过我还不会做的，感谢楼主分享，相信不久后我也能自己做出这么好吃的土豆烧排骨了

川味的土豆烧拍过还真的没吃过，看着挺有食欲，有机会可以一试！

辣椒放的太多了，反而对身体不好啊，也影响了菜的美观性。以后少放点辣椒吧。

我是来学做肉菜的" t6 d6 N. Y- w% b; i( f9 |) U1 v4 X
不食素不健康的人士路过
! K& b7 B9 l5 _, H: E* T这道菜不错

最爱不过土豆了，看到就来口水，支持楼主！

看起来很好吃的样子，叫我妈妈也尝试一下  嘻嘻

看上去不错，明天有时间试试看，味道一定不错，谢谢楼主