苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克
4 ?, J" u" H: L5 M〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
$ n  S; C/ {# X# E2 ?9 a〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
$ [3 x* v$ k, Y: H' F+ T2 c特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
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·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.: _; }* l" K; M: Q
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(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.% ~- X* p' _7 {
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(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
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. ?0 v7 a; y' S; M! U6 ?% n(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.  ?% w% L+ \1 Y( i8 F# o& j; R

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·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...( a; k0 D' P  x1 i) ?/ b, }
苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE... - _4 A# `2 W1 r' @3 k# i
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·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；% _+ _$ L! ?- {/ R9 }

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