7款别有风味的啤酒菜肴8 F* [6 n/ m; v1 n. S1 Y. G# H) h

; L: T; \/ H4 {/ Z2 y3 r% D    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。* Y( b; ?& r1 V- Q

* y0 y' k; j( q5 n    啤酒酱烧鸡
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。, h8 C( i4 \( Z# d
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做法：
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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+ Q; A! h) d9 R8 F3 ]. a2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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0 c$ A5 g, k  o. u2 e7 V0 \$ M# n9 K; y9 t3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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/ a+ t9 k6 T0 _+ ?3 ^4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。0 @) E) F3 W3 z8 j5 O, Z, T) V
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。/ u: X5 y/ ?% u  m, E+ q) B

% m2 K4 A  G+ n2 S/ _6 C    农家土豆啤酒鸭
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主料：光鸭半片、大土豆1个。
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1 \+ D; @6 _) Z! K1 A. K* A! p9 h: Q配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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2 Y: T8 n; o: R! g" }9 m调料：酱油、啤酒、糖各适量。+ e8 H$ ~5 K# l, w% k& B0 @

9 N; n5 W7 C  X6 Z做法：$ [. C/ f& _" N/ p- {. T8 I
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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' E2 x+ S/ P: w& w8 `: z2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；/ }9 |3 Q  x# n8 B$ y% |4 i
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；4 C; B7 S! z3 X0 u( ~0 l, y
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。  ]9 g% B0 e! d$ A1 i
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    蒜子啤酒烧鱼块+ `9 u' c- N" X6 U+ Q5 e# `* ~4 h* i

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$ e, R3 }. D- F原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。; X2 k8 n; @/ S% g9 Q# f! f

+ q- z5 n9 V! e" V/ T调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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8 P1 J1 F/ p' W: a做法：
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- d+ q' T  ?0 ^+ m4 K7 [1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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, F: v( D! D- o8 H: J1 Z+ P! m# ?3 y+ X2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉5 Y" m0 y! h, q. W3 I

) e: W$ W+ B, z8 ~+ C% [. V3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄" W- |" Z' b  x4 n8 G5 z6 l! l

! T& V4 ^# b. x% {9 {; y" C4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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" J. S- C* e5 U    啤酒虾
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主料：新鲜基围虾300g。1 H$ ?+ {6 a' ?, i  V

1 y0 u, X7 v6 H2 R配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。: [, f2 B& k" e( h$ {' L% U
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。1 x$ P$ }$ ]( D
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做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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' c$ O) D. A7 S" q  g- V, Q2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；4 ]$ T; h7 N' G

$ D+ r( |& [8 C3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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: ~: p! A- \( N, c$ Z- Y6 d7 \3 j4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；# I: M8 o  P9 K7 X2 E
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。! ^  h( s) _+ ^: J& \( I. ?9 ~

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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。1 k$ L- h( R! u) `- q9 @4 ^
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。8 ]. R0 x" {# d" t  g2 C

7 o6 ]" \7 ], \- L做法：
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+ H; e1 _0 o4 @; ]7 S; b1、西红柿洗净、切块；6 g* w$ @$ c$ o3 E- z0 y& A

  C) S, b7 p9 O' I3 W8 T2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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# M( R/ W3 Y* O" J8 w+ _" R0 I3、姜去皮、切丝；
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7 l/ ^9 [7 X2 s# A2 V4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；& s: r" E$ {4 g
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；2 F# t0 Q3 h( [+ S+ \

2 J( r0 p- D/ ^& B" r2 f# q6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；# }! t/ c- x0 \0 p, X
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7、将鱼斩成大块待用；' s' m" q: L- o. z$ S0 Q
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；8 B" r' Q3 t. e5 l2 E! N) D' i
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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: j5 ?+ v1 ]/ G. ?8 n10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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3 m) v3 ^0 r% \9 a0 _) t11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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2 p2 G% |' y  L0 n4 y& X12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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/ J! A. b5 H2 j) x* L+ |* {4 H' ~13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；
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6 j0 n& k: O: M  S# q/ `16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；; ]2 F5 h( ^& S. B' t# \8 d

8 [, N- l4 J7 F+ t17、放入青红椒和西红柿；
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。! N, N1 `" h; X+ Z. }/ ~$ Y( i

0 G1 L- ]3 X( v- V$ t6 x4 o    酒香麻辣鸡脖
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+ x+ q* y0 t$ t8 I' s& C/ G5 A原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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做法：" J7 D% d2 e5 m; X% @# i
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；5 K9 q7 K/ a* l* n2 f4 [
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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! q$ K- ]7 F/ E9 [" S3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；3 R) V' o" N6 X
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5 X) ^5 s% D4 Q$ y/ m5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。3 Q5 T- L0 _1 S' c7 x, R( Z

2 O6 ~; S9 s# f    啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个$ Y1 F3 ?" I5 c5 b

) A; ]- y+ i  |/ s) E, ^做法：. r2 Q+ T" i; P2 q' T& G/ V$ P

' {  g( }' Z1 J; u1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；3 n8 u* Y6 v* d4 m
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；6 x: c8 x; Q9 e$ _4 F4 r
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；$ S9 O3 H0 I' E8 E" y
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4、锅里放油烧5成热；* a0 _! w' N0 b; j! q# n# E
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；* E4 l) R% _9 f3 p! ]8 w4 p( N
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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1 |( H( M* Q' ~+ r" w6 c5 c  R7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了