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【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：
1 I+ n+ z# q$ o( _1 x+ q) q小鲜虾300克0 Y' \- w4 T$ ]3 g$ m3 f; B2 e+ x

) Z& n/ O* L9 L. p& I调料：# U; u6 I* y1 l5 q0 D+ X& ~
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量5 R! i: `0 w$ ]% k: S  V

0 T9 J/ w/ v- i  M6 ]+ n- `做法：* M9 O/ E; h# n: ?$ a/ F+ ?
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
- J, [$ b8 x3 H2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
5 W* U2 k  I0 S3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。! ~+ [  O* s9 o# w! p$ E
4.加适量盐。
* k1 E3 N; ?8 G* {, I/ \) R5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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$ Y8 M+ x. _$ j' H提示：
4 Z( u: _, P, L9 D煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
$ Q4 s) k8 Y7 s3 E3 ?0 ^8 c: T这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法 * F/ y  B. D0 v/ [2 H/ c
小鲜虾500克6 \$ g- ?" f! ^
调料：料酒少少即可0 u) u1 l. Z$ l$ ]8 q. o$ P' a1 f
南德调料这个超市都有卖
  I0 O% G, s/ F* E5 \2 _. r3 U别的都省去
$ R! y/ k0 {2 \9 O+ V$ e. i7 Z. r油烧热直接把小虾下锅炸至发红# P4 G  E+ P/ `$ U6 a
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
  X6 J3 H* ^# f) U. q8 ^) r( }简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。