香酥陈皮骨

成品：) D, y9 M$ i( K

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; Y% U( T: K. W4 i% P1 z首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
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' O# b& E. x/ D: J. @腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。3 u% P; q) L' c0 r4 e8 }5 _
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下锅炸6 X2 X- i0 [: q/ }7 [; E' Z- J

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1 f$ l# I! C8 r; v  z0 J8 _一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！% w. o) N5 E/ a: v3 ~

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小贴士：) o+ `6 _9 Z# l' z

+ y% J6 V" `3 I  O) P9 @/ j1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。
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9 f8 B; A7 ]8 Z- s+ f/ h* W$ u/ M如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。
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2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。