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5 ~' O4 E* W- f9 h0 _% I- Z; {栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
6 F, J. m3 F/ [% }7 U6 S# ~    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
7 \9 S5 z. R' \6 o3 P/ q' A9 s; _    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；, c6 {+ z4 Y# _. B8 @$ Q$ H
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；! n9 U$ G" N( V1 @2 D, @
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。4 O. @7 M; ?$ f: {* b
    做法：5 F( j# }& m4 }& A
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。  `& N7 c8 O, l5 z2 ^, F
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。! c# D3 m. y# W1 b' R
    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
9 u' M5 k$ s3 k( I) P/ w0 W. H* ~9 j    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
" u  A7 u: m' P0 q  I    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？