+ Q" ]* v1 u0 i7 y) u                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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. R0 I0 Z8 y$ ?" ^( \6 T/ W蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。+ J" P1 c2 J. e3 @: w

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                                     烹制材料- P3 T- a9 k- d4 V( f
烹制材料(三人份)
2 M7 r" u& S; a5 ^1 S- p" A　　材料：
( t7 a+ `0 F" d+ U# ?5 M, F7 v' y9 L　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)* K, P2 h8 B+ W3 f- f% Q4 H
　　腌料：
  V6 }" B( m+ @" G: U; a　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)5 E% b7 H8 B# @1 ~
　　调料：　
' z7 ^7 a% q* V: y: N! o% l. C　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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                                                第一步7 u% {  R2 q1 r" v" H
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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6 Q- r: M' m6 I, j; ?2 [- ?- W8 [) n                                                第二步( O( k: m! I4 b: N  ]1 }8 l3 T
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.2 z7 V# \! a4 w) x* \# ]

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3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步
. Z9 H3 N& r% Y4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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+ @: n4 O  A. _3 e  \( r& r5 v- W                                                第五步
- {; C0 s0 ]" P3 W5 Z5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
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                                                完成3 {  S& o' L, D: Z& w
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                                                 厨神贴士; ^6 z3 Z0 R  _* z
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
  O: n6 x' n0 A" d" i* l+ q　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
. v5 E- [$ {; u7 ?' e$ I& |　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
2 N2 J0 _) [* ]1 K9 N6 f  b　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。& \1 S, b* z9 S4 H  ^) F: |
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.