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3 T0 ^3 b& c7 L3 M( k                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼/ U$ m; i8 k3 i4 M% w% Q

8 D& v6 A  K; u5 j, D　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
  H9 S4 g* F* c& n　　烹制材料(四人份)
; m6 A6 m+ T  I" }　　材料：
) g# A7 n' C% y1 Q4 J9 P　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
, d8 O! w; p& D; F! e% C$ H- v　　瑞士汁：4 V: p* M. ~, N2 ~
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]& H! K$ M5 \: k" {
                                
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% v3 `- b5 ~3 L. @1 N                                               第一步
$ D% _% `8 c$ B! F2 u/ w　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。6 F# E9 o; M2 q2 s

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                                                 第二步
& g0 G/ x/ |1 Y　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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- l' Z  V" b$ C9 f0 D                                                 第三步0 l- d/ [5 d2 F3 C/ Z- t3 I
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。3 f/ H9 ?% p2 ?6 k$ Q
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                                                  第四步
$ ?: f* \; Z$ A& m  J　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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, g9 N8 G9 f% r3 e0 D/ b- S) P                                                第五步
' W7 _+ ~( v- _- F: m) ~5 [' w& Q! I     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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                                                 完成
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- ^8 x" J9 T% w+ t4 ^% Q7 B- w; Y　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。7 s7 _2 r' |% i2 S
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。& P% E- |0 R8 [" K) g5 Z
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。6 e1 P7 F% f3 @
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。! X& a9 w9 ^/ L, Z1 E" x
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。