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1 a- g4 T2 Z' W) Q% h5 c& {$ V8 X菜品口味：咸鲜
' k5 Y) \5 T" f" S0 z  y- d; T  e主要工艺：蒸 & w$ M4 J' a  V1 d# V/ ]
主要食材：禽蛋类" D" A. a5 s" I7 O6 t+ Y
所需时间：廿分钟 + e$ |- Y8 L: a: `& f8 m
制作难度：简单' L) I9 O4 q2 `% q# r

7 W9 G8 Y3 X! h, T- W食材明细
2 x0 `+ P4 w$ X) t肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。: u" \( ~; K8 P" T0 K1 d& T* O

" d1 E0 E% g: X% Q9 e% {6 _这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。/ O/ `  L0 }, z0 b* B0 d' h

* Z1 I9 p% ?, ^$ f2 v没吃过的一定要试试！
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) @9 i* D1 j, R肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用1 D1 l3 C( s; z% [
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2 _: A! c+ p- D3 b& R. L  M0 f; ?; O* S( k& k" z, z9 k' U+ n
两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀. k5 L# t5 q" [/ H$ o: ]2 J. S/ ^5 `

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" j3 g  s& d# g% f! H! ]碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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* y+ |2 }1 I( I1 W把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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浇上蛋液4 x! ?4 ~  ~0 h( i% Z/ H

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可; y' f# ?* D: w/ G9 g
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小贴士
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   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。5 q( E+ P  `# F
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。4 C8 s! ^3 b$ J

5 y+ w% ]- \1 W6 t$ p[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错