5 u" I& f5 ^6 |+ ~* k" I: {4 n- d3 S / p8 t. T3 ^. F- _% A4 N , |& K) V* X2 n. e1 M: L: ]% E; H " D/ e1 o- e) b6 i4 E1 [ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ' ^: h  \$ t6 s+ \- Q ( {6 O6 F; @; d( V# c8 ^先介绍一下需要的材料吧) G: ?  g; R2 z  x) h' h ( i7 C8 }( X/ R7 H. {红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油6 m$ a6 o% M: {* e ( H% ^0 h# b' n) N6 }! a 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱8 J& l1 D5 s6 s+ ]7 N# k ) t6 ^; s) V) n( {4 @4 Q 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 0 m  W% A+ d( f/ O  s" I4 A  \5 z, q! E' M0 x$ C0 k# Y+ i- ] 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 1 B  }6 n" G  K  g. X 1 I+ C! B$ I7 d' F7 n , ?" N5 `( y8 [* w+ n4 @6 Y8 T( T! Z) b- |$ {; X 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 $ q7 U. L8 p6 H. L: X3 A' l4 @- A; S, x9 C+ h# j) X  } 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 ; p- l; _% Y/ u$ _/ S 6 {7 T+ T3 m+ c- t2 K 5 m3 ]3 A! Q) b: s# C7 y. X! {9 s' O0 a' j* [5 s 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起/ j+ ^2 ]3 u5 h# e" L4 l: C # z6 ?% i" e, y8 k 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸$ b  Y1 c2 X9 B, b0 s* ? 2 I( l0 z3 i/ p! R# P: a 6 y' A1 o2 w, k- D) b5 }, l, w0 z1 K( Y) j  q" ?7 D& x 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油/ ]- ?( D  Q. h' I) q / N, g0 y7 h$ A1 w9 O+ E" H" L6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀* I: p& m1 I5 A# B0 } 9 K0 f( |0 e/ y   e6 P5 K/ I7 l$ C 5 q, E% H& w6 K( A9 f, x3 x7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出) x/ {% q7 i" | 2 E3 v# ]; F" W' U, n. M% w8 {8.葱末，蒜末下锅炒出香味 5 n! O4 @* A7 C! O" _ / C5 `* Z/ q# ], m5 R& d  [. \) H5 c1 C9 ~8 v % ]5 P- A# ?9 }/ F 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 6 }7 Y" @* f8 a$ N, s! f7 Q0 `' `  m1 U2 {' R! u# E9 m 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒  B) r% V( v: j ' p5 X% P, }3 _2 i& u 4 i1 D# D  O0 w3 R 1 s3 B/ I* f% u11.淋入事先调好的酱汁炒匀 , k+ I! k# \8 b' |" v. x ) l0 }; k! t& Y3 s! p12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 / D  r4 Q& Y5 T2 V5 D) ]! a. {8 M4 d6 ] " s/ A; A9 [0 ]8 }! S5 K; B8 d( W8 K- t, A9 d ( q4 ~! f! J4 Q. Q! U+ k( o+ e3 n& p3 @ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ' `6 U+ B8 ?. I) B$ k( A5 Z% k: N8 d& s4 G, e" d. b 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 / l; j& M% ]/ }4 v: f; ?# j 2 @$ O* f& [# m  o 9 d' l. T; e9 |2 v' e% X3 U" q! V* A0 ^4 i. g" C + c3 P. [) M6 ~4 C) N " k8 _3 A' F7 \0 ^& P8 A1 M 5 M! Q; v* Q" s' S. @, H7 q% Q+ B0 E2 v! D. A 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 1 N% P2 T9 ?+ O. g; ]5 `5 r6 C 8 ]1 X4 e( h! ~6 |7 f* e* F. {还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 / E+ X8 O0 L3 B( }4 V" {9 T3 f$ |% W+ }' R2 B  V: D + n& F% \) Z) Q $ Z3 K4 |) {% ~$ L# p9 f+ n

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  5 Z9 R5 i1 G$ Q; v- e; P; z! [
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀5 I! Y5 W4 D% W0 m# |4 R
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？