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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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6 ]; q; l& I5 ]8 n, {+ c, L1 G烹制方法（二人份）
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材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)
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; A4 Y6 k0 O) \) e 调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)
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3 N9 U8 X1 D! ^* u1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。
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: R& P# ^3 S3 G2 g& q" ~: |% k2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。: k8 r2 R+ T' [+ }7 Q" r& q) W
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3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。' a- L( Y- G1 }& b6 ^2 r, ?( F
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4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。 % {7 v& q9 H: I1 H
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5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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; k' z: {& q1 [. y! {7 w' O6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。 7 ?$ X' B2 ]; W5 [0 f
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* q0 m8 T% {, t& J. W' C厨神贴士( g0 G) \% o/ V" A5 |
4 X9 g1 c5 @& |2 | 1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。1 }; D) c( g5 _
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。
: k1 F! j& P( R; z5 R. C3 U d- T 3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。% I! v3 W( c3 s. a/ M; ^1 a
4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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