查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力+sI-E5t3i;kE?s
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。D[,B*aC9M1m0qq

5_^biT 材料A（巧克力蛋糕）
m1i+K p1Yd 蛋黄 50克
B Um*Nz7t`l 鸡蛋 35克9LaJ'jd#r ~*_"x
细砂糖 110克(\ ]'[3h.D&K0gd
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）,TI#l*s)b"SW)| W
无盐黄油 95克s?P7Kj#Ua
蛋清 170克
{M0]w o 可可粉 12克
p F$p)Xl$J2q"] 材料B（夹心用奶油） aL9Nd3WCr1g
动物性鲜奶油 400ml
!sZCOX3A 细砂糖 50克d N'\3gG

_[B{5@
eBg$um 做法：
(w v"Vy0[d 1. 将黄油和巧克力隔水融化。#D4y5?'_3HA
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
)KoB;w{c$b^y-r Lwg 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。2WdNN#qM
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。 B?Iqu;Nph~kj
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
sS#f-{0Cp:k8FF D 6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。s1v*v4Lr:NPxjHQ
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）$}
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这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
{7Zcq?J1[C1xh0xR 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
{"D:h[+v(iB1E| 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
u%WcDEC @'r%N 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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@(f/I4B7p P 以下是过程～～0YY6`\#rS8w
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这是融化好的黄油和巧克力：2_6S5ez1Gn8k

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L2p?8e(HWG/{@O [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]r7xQ(vIj
"YA/`ib:_a0E/}*G
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
(f1G"zkC@1a7g/Yj1t MPm%L2CiXP z
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
-G4f MW0kM
T1N+S^c"D [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～"z k2v/T+?F7p@
[attach]66046[/attach]T#h(S9ZnA7J
7\uRCzJ K
打发的蛋清～～
r@2]t,iVw5X [attach]66047[/attach]

再混合～
w&e`+{ Zg;R [attach]66052[/attach]
^x7aU*J:A v:q i-J#d _6j
铺在烤盘内进烤箱～～nc1x3h4i2["Es
[attach]66053[/attach]
(f/y5|-rP t7i-@zi$NfR
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
eo;f]&pq)D [attach]66055[/attach]
s5Fw-wJ\Nf-M#q

%['a*Z*Q8cJQE~
d%c,u;i3z;V!O{G 然后这样打：
`?']'mMX*\ [attach]66056[/attach]
2f"AhK%Tr 'j3A(X|7j
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
Q4Sj9}8Mp T Y 9J6l b*~H|)H^a
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。/smN,{Z5|H1`
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D