game163 2008-6-11 13:17
美女私房菜 鲜辣泰式咖喱
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693432.jpg[/img]3g6Z? e?%O5~
V&fdB+K3F+F o)_ ~
泰国咖哩通常有红咖哩、黄咖哩和绿咖哩之分。红咖哩辛辣味极重，黄咖哩辣味较轻，且鲜香无比，青咖哩辣味较淡，却以清爽之味取胜。何玮说，青咖哩适合用来做海鲜，而红、黄咖哩多与肉类同烹，尤其用红、黄咖哩做的咖哩鸡，既可以辣得你泪流满面，又能让你一吃就上瘾！Gy'f:j?6LA
g$A'h3y:`j#T$H^,d
烹制材料(三人份)
)c4HU$fUC:Q
&bS7A?L-Q!n,](e"y8W^#s
材料：光鸡(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋葱(1/4只)、红葱头(2粒)、椰浆(1/2杯)、黄咖哩酱(1包，50克))f[Hs&?.AjC
Fd&z8D&Qc-|%F
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693458.jpg[/img]
)v6e*\-N r&Q%lI*U
n)ouYhN @ l
腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)
(V'i)eV,b@
sScG-L/^z o
调料：油(3汤匙)*a/fN/ZT:H*y
x {I5|$S?A&G
9^ { bW J RL9m K
"A#q5f_7_![
G T
~$c
1 光鸡洗净斩块，加入2汤匙生粉、2汤匙海天特级金标生抽王、1/2汤匙白糖和1汤匙料酒抓匀，腌制30分钟。
iq c%W1p#Q Vy
H0k{)M\+mGd#e
[img]http://www.scysw.com/mskx/pic/20086693514.jpg[/img] g4bM#R |
}2_/R [$Y;Q
2 番茄去蒂，切成块；土豆去皮，也切成块；洋葱切片，红葱头切碎。
5K]R(D(w+q'G
v5m
yS'^ua T
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693535.jpg[/img]*^ |hdn)V#FN;~3zG3rl
v"U x(x6fo,c F
3 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱片，倒入番茄拌炒2分钟，炒至番茄变软出水。*x(em+B5m
Sa"Yr/`4e9VYi
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008669362.jpg[/img]
5mKGt XA!DCC
9Lr'~7~)?7P Z s,K5\`
4 倒入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变白，注入2碗清水，与锅内食材一同搅匀。+i
Qr$]&?*Y\ F'G6G
`7FcM
Q m C\
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693620.jpg[/img]C[ qJhw){E;[1j.j"dB
rh uY*N b\
5 倒入土豆块拌匀，加入黄咖哩酱搅散，加盖大火煮沸，改中小火焖煮20分钟。
7J X8_Z V
f r+Wx|uG&`
0p)I ~ a,E;E6SY9rU
a2Oj7? jH+r p C
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693643.jpg[/img]
*Q)G0yDwz t D ?7O
1ix1D `/['vYx&WU
4t3Nn `!QF ` R(L
6 开大火收至汤汁近干，淋入1/2杯椰浆拌匀，即可出锅。
,|4M3v m2NE,?is'N
+sK{Ej6U
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693710.jpg[/img]
0[&d]'cv_#Q
)u8F N7PAn:ys:]'xl
厨神贴士
cvv w [G6?
-K"J%O+y1l)m8[
1、鸡肉应先腌一下，接着下锅拌炒至变色，再加入清水和黄咖哩炖煮，可使鸡肉更加入味好吃。
2e.H
[@f \C%~7WK ow%Z
k n$u ?I ^
2、洋葱和番茄都要爆炒一下，洋葱炒软后会释放出甜味，来中和黄咖哩的辣味；番茄炒软出水，可避免炒鸡肉时易粘锅。
6C&i&_:QJ6P%`
8h,fg.{J2vA
3、土豆与咖哩鸡同焖煮时，不宜开大火久煮，否则土豆容易软烂不成型，影响成菜外观。
Z-@,\|C
3h+pD)H6]n~ ]
4、咖哩与椰浆是最佳伴侣，在咖哩鸡中加入椰浆，一来可以减轻辣味，二来可以增加咖哩香醇的口感。
,f)F@$];s(i f)JP} h
2K,V2TO!}z3J
5、咖哩有粉状、膏状和块状之分，#`G0Jt iU
[ P;xH)~ N9o ^^
[[i] 本帖最后由 game163 于 2008-6-11 13:24 编辑 [/i]]
在线客服(1)