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美女厨房----沙茶鱼头煲[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　-It d!oYC1Hwu

+P#qN uz,_A8lR     材料：鲢鱼头(半只，360克)、金针菇(75克)、鸡腿菇(50克)、水发香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5块)、红椒(2只)、粉丝(1把)、葱(1根)、姜(5片)+ySCM jNR
　　调料：油(4汤匙)、沙茶酱(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 大白菜切成块，鲢鱼头洗净，金针菇去根，水发香菇切条，鸡腿菇斜切成段。[/color][/size][/font]z\_ [&X-S eTZ

*_/P5k4C^ _czzK(fDV [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_3.jpg[/img]7uut9}Y
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 炸豆腐切半，粉丝用清水泡软；红椒切滚刀块，姜切片，葱切段。[/color][/size][/font]
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`"q L|],eQ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_4.jpg[/img]%A-o? \+h1{-G1e:n9sL-e

+h7E ag~Sw3g [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，爆香姜片，放入鲢鱼头大火煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至双面呈金黄色，盛起待用。[/color][/size][/font]3sP#C^4}/m!X

-uz'p7F*r [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_5.jpg[/img]-pg!PC3l9r'Dz#HA
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段和香菇，依次放入红椒块、鸡腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分钟。[/color][/size][/font] 3u/hqeA P"O

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 注入2碗清水大火煮沸，加入3汤匙沙茶酱搅散，放入鲢鱼头，加盖以小火焖煮15分钟，煮至汤汁呈浓稠状。[/color][/size][/font] $zH ~M kpoa
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i$[ [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入粉丝和金针菇拌匀，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，续煮2分钟即成。[/color][/size][/font] R{mq1JGY P
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厨神贴士 h0Wgm0u3IC
　　1、鲢鱼头内的鳃一定要清除干净，烹煮成菜后才不会有腥味。 +`mirh7V gqw,I I
　　2、鲢鱼头要先用油煎至双面金黄色，再放入汤中熬煮，可使鱼汤变成奶白色，汤味香浓鲜美。;sy}*p'}/RVC"N
　　3、注入的清水以没过食材为宜，粉丝和炸豆腐都是吸物，放入汤中烹煮后，可使汤汁更浓稠入味。
,]h Hjq g 　　4、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙爹酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等菜肴，也是沙茶鱼头的最佳调料。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

楼主是做菜的高手哈，哈哈，支持您，不知道味道可口否您做的菜？