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宫保鳝丁

用料：T q~2h&N3@
　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。|Lh/h5L$l"^{i
　　2、腰果三两（代替花生仁）。;|5{
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　　3、大葱白三两。
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NqI L`N 　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
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H 　　5、老姜一块。f%k}:?3xrh%_&u7^/l{
　　6、独蒜两个。!cL4N't-j
　　7、花椒一咖啡匙。
hL jb:KR(sGJV+Uo 　　8、油辣一大匙。!f5c#W;Z3U
　　9、白糖两咖啡匙。
}I;^'AJ 　　10、醋两大匙。
,A9`Z6|+E%b;Q.GA 　　11、生抽两大匙。
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　　12、淀粉一匙。
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F%n)c 　　13、料酒四大匙。}O C,N5T6p
　　14、汤或水三分之一杯。YP9RtD#F
　　15、盐适量。8E'{F4_-gR^7J H
　　做法：
wH#m%Y Os;D 　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
5^*o#A$a7?g 　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
B}\FeI/L 　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
dziv.L$MCIH 　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。@"C^S-X\EDx;e
　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
~#e9{Yf Y6q ^ 　　6、烹入滋汁烧约一分钟。/mL6ag u q A
　　7、收干汤汁后下腰果。^JH&z0Q!dU'SR
　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

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很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!