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手把手教你做中华传统民族小吃－－粽子[组图〕

[font="Times] 端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。
F?X'V"p/X%t9^%\     每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 [/font]rv5s0g{?5W}P;I3_|
[font="Times]    今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。[/font]
T[4@;l"J T5t [color=#1f7a31][font="Times][b]    具体步骤如下：[/b][/font][/color](d[G#{0Q!s#ls
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第一步
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Z^!u&k*^*l"p 第二步~O[BW M{ WY)X
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Z~]2]!f ?7Q 第三步 i\-`%`'K"]+nZ
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第四步pet/b~6PSC
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第五步N#h(ys,N4O
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] 第六步]]#gV1[ Q*J
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第七步（结束） l
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[font="Times][color=#1a801a][b]包粽子请留心以下几点：[/b][/font][/color]
8^v2b?Z3k [font="Times][b]　　粽叶的选用：[/b]广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。 [/font]
m p m;~5b)daoly+l [font="Times]　[b]　粽馅的调味：[/b]咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 [/font]
R3~ [`ovI%KM [font="Times]　[b]　粽子的捆扎：[/b]豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 [/font]
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tI F!Ia [font="Times]　　[b]粽的烹煮：[/b]煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。[/font] C?(b5{:Y:{
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我都学了好几次了！还是没有学会！这次加油啊！

说实话，只喜欢吃白味的，加上白糖，爽