qkjh 2008-7-17 15:53
豆豉辣椒蒸蹄膀
[size=4][color=Blue]豆豉辣椒蒸蹄膀 特色湘味蒸菜
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香辣扑鼻，皮香肉烂，夹一大块吃下去，你的嘴巴立马就给粘住了，醇香在口腔里回味半天……保准让你大呼过瘾！ ZG0qr*d f
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这里我来给大家介绍咱超级肉食动物们酷爱的这道豆豉辣椒蒸蹄膀，绝对的香辣够味！
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我说的蹄膀是除开猪蹄外靠近猪大腿的那部分，也叫“肘子蒂”，皮厚胶质多，肥肉很少，腱子肉居多。
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豆豉辣椒蒸蹄膀：
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材料：蹄膀800克（两只）、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺
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调料：盐适量、酱油一大勺、鸡精少许
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做法：6GD(P0t |%E;I'I4F|0rs
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1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净；
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2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟；yY J0\|E2`E'`*gWg
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3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。
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小贴示：
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1、做法1能够将猪毛清理得很干净，而且能使猪皮吃起来特别香；w$Wq
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2、尽量不放其他香料，吃的就是原味，可以适当加几个蒜瓣；
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3、花刀不要打得太乱，两三刀就可以了，肉肉夹起将是一丝丝的，非常香；s,n [$@zv%A
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4、蒸的时候碗里一定要加水，否则蒸出来没有汁，也难得蒸烂。[/color][/size]
chen198374 2008-7-17 16:54
肉看上去满肥的，看上去就没有特别好的胃口啊，不过味道应该满不错的！:cry
ken771124 2008-7-17 16:57
这个东西是本人的最爱,我就喜欢口口是肉的东西,朋友们都说我在吃上很是没有品位!去4星酒店吃自助餐非要来一盘炒饭和几个卤鸡蛋,呵呵!
laitiaotiao 2008-7-17 18:02
刚吃完饭 不过还没有吃饱 我晕 看见这个 太来食欲了 赶快再去吃点 好安逸.
heiwushi2008 2008-7-17 22:29
用这种方法做猪蹄也是不错的选择，我就喜欢吃非你的东西
zwx800810 2008-7-17 22:53
一看都流口水 太帮了 看起来好有食欲呀 我都饿了 赞~
xiaoda375 2008-7-19 11:39
这个，除了蹄膀辣椒，就没其他配菜吗，看汤水的颜色，单调了掉。
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有配菜入味些吧。
zhuzhenxun 2008-7-19 13:31
恩 这种东西要隔段时间吃一次 绝对的解馋啊 红心送上
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