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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
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KbLGnVa 原料：
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   豆腐、咸蛋黄、火腿3f EVIWl

C%d4w'h ]0U }#z 调味料：Su0XQH:G

j`4[`u9T8Yq    盐、湿淀粉
\8s3Z(XM|6OnBe :hXA7T\0A2f
做法：
LF9q6Lq8U9G/R
Ej.?m)?!V    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
0t;s_KF;^9a
']yOKB:D8yn{    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
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[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主+fg9b{I xt9c
豆腐的取材有没有特别的要求啊9Lt;z~DjA)F[3`'P:c
要是很嫩的xavVl5n8x
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
p9Jj~(aAF 楼主
7Q&VDB-L"?,hpx 豆腐的取材有没有特别的要求啊
_#t4wb9g} 要是很嫩的
Y,j$Y6_0v],J 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
0w6ywt9u,l(I U"n| 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下}^J.|.Qg,p#J
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
r$@x;W'k;c0_(c 楼主.HpDy?Co4cxwh
豆腐的取材有没有特别的要求啊g6zr#rLY%W4Mu
要是很嫩的8K;NY4VR~
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
A/X
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E(b"k
PucR:ZNS*C([~K 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表3jJc)z9cm$s

wAx_0o4^ pB"K3Mv#Y(W'jj
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote] X)je^D(u;_
V8P6w[.o'},K7w3o0RT
N1n7~2mQ!U2G4m7h Y9D
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表)c,bw#V%J$SlZ;} PL
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]8r'ly2_5i`5l(K
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。