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夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口

又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! 5`jXu$Ku _J

` F,FT,n+^ 　　瓜条蛋花汤 sXrvkt
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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 (oQt~7gD|(f

H'I\ZaD%KD/O 　　调味料：盐、味精、香油 `%z9l*n^1{$WDk
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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　　2. 番茄切成片。 R6}1~`n+I

3J'p2bNN!J 　　3. 鸡蛋打散。 ULI8nu v
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 9} [#{Q,~

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`:n 　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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wb{CX 　　翠皮里脊
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    主料：西瓜皮、里脊肉
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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wpd;F$Ub6t 　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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zMm#{ 　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 8`cG}UL)P*W]R*zR
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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r#iw.g_k*G| 　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 4?6W
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#cv*].\W*V2]*E&r/c 　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 &[1y_,EwR
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　　橙汁莲藕西瓜皮
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    主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖
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a5K#\O c 　　制作过程： Pd2h2ON*?Kx y;i

;z%|S-L |X,Wo7l!T 　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 D#s
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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@3H"b;_;X_%Hn 　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 (o0MI#Ry2W\;p:t

tT3p5q,U 　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 8~6j;r&p
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　　西瓜皮炒毛豆
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    主料：西瓜皮、毛豆 2Zry8j.zlb
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　　调味料：盐、花椒 ([F5UGBP!\8I

emey1^8Y ~ 　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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6A_!Z ~.~]%P7t)^b(u 　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 %n:L9iD/wmf*lh
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

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\ {7J H+oC+^ 　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。:excellence

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。