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牛筋牛蒡汤

用料
;n5Y[{N+a-V ~!g 牛筋肉        400g"lq#~pu
牛蒡        100g3@r@,PRF
白萝卜        1根（约300g）W?gL1lnW)L|G
白豆腐        1块（200g）
du5_.C[.b/f,E$lW 枸杞        1汤匙（15g）
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Z7sf 生姜        1块（10g）
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oH/S&{|/lC~w 水        1500ml
5Gy({v[~Sx#J 盐        2茶匙（10g）
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牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
bB}+Fz*zT:M)M 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。

H#C$jYW6Tl#B;]*H t 把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
z0|J RB#w!{K 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。 t!B2~Vh!Xy!M}?q
小贴士
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牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
2Pg;f!l_~ 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
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