查看完整版本: 小柳教做菜-陈皮排骨

小柳教做菜-陈皮排骨

陈皮排骨的制作材料：
x%@;M4|L7d 主料：猪排骨(大排)500克
|~'O/z
q:lp 辅料：陈皮20克
A4I;]9I1F.l#y
]7Yiz 调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
J4A\i8W8T^ [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882233111773.jpg[/img]
tD"He"?7~.Md.M 陈皮排骨的做法：0t|j IC,NQ9`8f
1. 陈皮洗净后用开水泡发；
I&_2inq1h2a5l7I 2. 葱、干辣椒均切段；
.Su+J ]3uE!j 3. 姜切片；xR1}Uz@f$p
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
1d:RUX x 5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
2?.uvUf*PV$r6WS
r 6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
a't*j/~dL-UU5O 7. 泡陈皮的水待用；'FgNML)dpV]
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
-e0|K5N IET U 9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；&F&Q7NsvE`:~)PB+@
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；;B{QN6n|*KN
11. 将排骨捞出；gM!Vsx8L}a.L9G
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
B`/f,u MPz 13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
8P
Y:\8ZM z 14. 加入约一斤水、泡陈皮的水； G zJ4}jlM:wc(a6j
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；ZwZW!O4trO
16. 下红油后改大火收干汤汁；
B-~y-?"i%F)l&Jc 17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
RT4O'O$z `3]"_] Q7g 注意了
f C-h\O 食物相克q/BXimwc
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

楼主请问一下：襄荷是什么香料？是起什么作用的？不好意思弱弱的问一下。