查看完整版本: 无锡小笼

无锡小笼

[img]http://www.angel.com.cn/cnmdbbs/attachment/Fid_5/5_301.jpg[/img])hT iIc#g5i
q8X]g^%Z#X
[*ng7e*[
[img]http://www.angel.com.cn/cnmdbbs/attachment/Fid_5/5_302.jpg[/img]fR3s
RcJ-Th^ rS

h*d4t/g/]S0kceT 小笼色白有光泽，拿放不脱底，捏有二十左右的折皱，只型美观，十分讨人喜爱。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇，上口一吮满口卤汁，，皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。
[1Q Q"~E6n;wr;kO 食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品 刚出笼的馒头，亮晶晶、雪雪白、热腾腾、皮薄有韧性，食用时加以香醋、姜丝风味更加独特，越吃越有滋味。a0Q:cM+[~P+]
小笼馒头p\^d4oSMS&R1R

O
z5HO-C5_ 无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。*e+eM$?8J&Sh'x
\qY.eI;aA
原料配方(制40只) 上白面粉350克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克9v*i&~6^ZF

M
cg9[0A 制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用水140克)和成雪花面，揉和至光滑软韧为紧酵面。
L.lN{j:Y $E.he!icK.R
小笼馒头-~E3hK0yZ"{@

bS6n*MQ)Ge` 无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。,@(hG*UF%\7T[?

;r @q7Q"e;ef4@&d 原料配方(制40只) 上白面粉350克 酵种225克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 食碱4克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克H I`3{6EF+s

dz$Cy A(K
f#cTQ5R 制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。5m.QQS!C+I
_3A|/Y7oQeE
2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。Z)lUb1cU'g+M
bd5oV3^"]"W`
3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。
%kX'tM1_/~ 9T8ZDZ RYR6S;u\
4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。

我喜欢这样的早点!!!!!!!!!!!!!!