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无锡小笼

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'S;Q.a0A!R+?Y,] 小笼色白有光泽，拿放不脱底，捏有二十左右的折皱，只型美观，十分讨人喜爱。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇，上口一吮满口卤汁，，皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。t,u*B?7YJ+hh(v
食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品 刚出笼的馒头，亮晶晶、雪雪白、热腾腾、皮薄有韧性，食用时加以香醋、姜丝风味更加独特，越吃越有滋味。
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无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。 _ST6F,SUZ
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原料配方(制40只) 上白面粉350克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克
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制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用水140克)和成雪花面，揉和至光滑软韧为紧酵面。
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?p&O ` 无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。(f%M2N*c6b*E ?M%`{ l

8r^6]Hr[OU 原料配方(制40只) 上白面粉350克 酵种225克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 食碱4克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克j5g@-EEd3m ](F j?x

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X3B$Sy%iz 制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。Ne#hn9j(JiuIr
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2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。/J!o_ _q.[{
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3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。
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~@o E {m'BK 4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。

我喜欢这样的早点!!!!!!!!!!!!!!