查看完整版本: 腊肉炒苋菜

腊肉炒苋菜

[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10188F2363DT20080903131413.jpg[/img]0I1Qy?|
sU%a)@
型男厨房的腊肉炒苋菜
L{$lA$o 　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。
R B5V"]$iw 　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]V`2` r2m0Kt
　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)
X kBc0Ot 　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
C9qi*I7a
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2363DT20080903132236.jpg[/img]
OB+y3`+su 第一步
/{+xu&] ]2|XC 　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。 /H/o]0Q(Bw4A?6CS
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2365DT20080903132236.jpg[/img]
,x[%k&_l 第二步
B#J6GV*A h ^ 　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 6uw)D#A#AV3x
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2368DT20080903132236.jpg[/img]
4fYl;W sR 第三步e _0d#n p*l*f yCF
　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。
F-b4P,fH~r [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10190F2363DT20080903132516.jpg[/img]9A;u\W:H0q*c
第四步4o4P?)Sa
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。
Y u'Y,s5f)i rDf&QC [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10190F2365DT20080903132516.jpg[/img]A:m }C1tq9?Am
第五步
2R)b4[.F n&gg4pMD 　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
!Tn3}nttq [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10191F2363DT20080903132744.jpg[/img]
7\g9LQwz1E4^QG&S:o 完成
!t#oM2~Qk;?SBSW3^ 厨神贴士e1[yv2lpWo(S*h
　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。
mo;t3VJ)e 　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。T9k(UMxzZ2T G
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。
$Mu$qt
nC6|-v'L^ 　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。'R LFZ!A(jP
　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。