yyyy680 2008-9-5 12:26
剁椒胖鱼头
所属菜系：川菜 &[`*g|5VD
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原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 '@"J"A,@2V#h
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做法： vS/uUO$Z)lsNQ2Q q
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1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 J+f6N1_"XLb R
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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特点：咸辣可口，佐餐极佳。y7Z;b1A@tkE
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[[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-5 13:55 编辑 [/i]]
蹲在路边的狼 2008-9-5 15:40
为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？
小苗子 2008-9-5 15:43
剁椒鱼头是接触湖南菜的一种，很辣，但有味道，看相也好。
压死大象羽毛 2008-9-5 15:49
没有吃过据说是很辣的这道菜，但是在不真宗的地方吃的这菜，不错
多米诺 2008-9-5 18:25
看样子很好吃,挺诱人的.不过不知道什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?
26657930as 2008-9-5 18:49
先不论内容，从外表看就给人一种鲜辣的感觉，从名称看，也是一道名菜，并且吃鱼对人好处极多，健脑益智。
woailidazui 2008-9-5 20:56
真是因为它的鲜和辣，所以我很喜欢吃，就是如果要做好，可能要费些功夫。
tiantianyou 2008-9-6 03:43
剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及。
cctv009 2008-9-6 07:34
这道菜还可以用什么鱼的头啊！看着味道不错！想自己做！
whxyz1 2008-9-6 14:21
光看就要流口水了，不知道都哪的好吃，能否介绍一下啊？
mh007 2008-9-7 17:37
剁椒选两种，一种是红椒，一种是野山椒，前者鲜红色，后者黄色，蒸好鱼头后在旁边放上武汉的特产热干面，然后在鱼头上分2边放上红剁椒和野山椒，赫赫，味道好极了。
86714442 2008-9-7 20:10
什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?看样子很好吃,挺诱人的。
shoe565 2008-9-7 20:35
好像这是一道很有名的湖南菜，有机会一定去湖南尝尝。
yuner 2008-9-7 21:52
我也很喜欢吃， 经常在外面点着吃， 现在自己来学着做吧， 嘿嘿
muyishuike 2008-9-7 21:57
我喜欢吃,但不喜欢做，看了你的帖子让我肚子饿拉，你下次有时间来我家做给我吃啊，呵呵我想这才是我对你最好的赞美啊,如果你是女的又年轻的话,我没老婆你看着办啥
fy111 2008-9-7 22:52
我很喜欢湘菜尤其剁椒鱼头我最爱～楼主能发些具体的制作图片就好了
xjwzy 2008-9-7 23:07
剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及
zhiwei 2008-9-12 21:15
吃过很不错，问题是我这没有湖南的辣椒怎么办呢，用别的味道不一样么
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