mxjwxl 2008-9-7 16:22
【干锅香辣鱼】(制作+图片)[8P]
实战干锅香辣鱼 zWG8M n
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。 l4q+r#X"P5bA-l
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
!V9lAH/^V]"TP K
以前在饭店吃过那个味道牢记在心&Zl
^$km-uw t/nv
材料：2.5斤回鱼一条
I U.OO4X O/v&_"rm
1斤莴笋 切条 4.00
&kk R(@-Qt U/A{4j
半斤金针菇 2.50
\p#Gk5P bw b;to
半斤藕片 切片 1.00!f
h!y%P8QU ]6[1n
半斤油u-X+J
vEb/B@ hz
火锅调料1/4包
&A$v6p X&E
大蒜头，葱，姜片 多备些NJt#_'T9a U
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好E
V0i h"Kx^1zCD
2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用sF)m'j$H+_P y s
3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
]q]7t6]XY,p lY
4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
9E4c$i.K @%L/[0A
5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油0mh)K} K1m#^1a
6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）
;ACT5T w&C F
7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片_F%W'|7lx
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊5e @5E)Kc R
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
^0n#b}e8jM
2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
W1p^t3fB(z H
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐;E+P]jU;d$V4D
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0803/20080309_235af10a327a8c32393a5iiIhIgRwyme.jpg[/img]1f|"pNZ x-lU*@
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0803/20080309_864528d4225ccc00f190XzthN7bQlZAX.jpg[/img]
_8`%rZ/n
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0803/20080309_462429de3d0a5d3ca5dfTXuiZ9kV5LO1.jpg[/img]&c[C,\ vg
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0803/20080309_683ea3b51962b889bbf3SgNpQrQ6GouH.jpg[/img]
9yCS6~_(J
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0803/20080309_668811f5046e04c266b8arY2DXpwYw5N.jpg[/img]
)]k"C ^(W/e:@!c yyR
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0803/20080309_0140cd79bb0d1307c420rTqXL4ikSHoE.jpg[/img]3X^'m9~5p$?
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0803/20080309_e80a897030d93cf37a65cLivmN3itsJU.jpg[/img]
6nT
U_ D*IQ S Ac(M
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0803/20080309_70505a817221459ad29c3UOV4Qz0jrgt.jpg[/img]
dadada00 2008-9-8 02:14
步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?
joeylau 2008-9-8 11:21
干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？
xihuangan 2008-9-8 15:00
一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．
zhidaoma99 2008-9-8 20:50
照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好
在线客服(1)