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养颜猪蹄多种做法[图文]

[size=4][color=Blue]养颜猪蹄多种做法[图文]?}H5c:sm?;S

`K3rE+K ^ 一、卤猪蹄
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(c:W$d$y9Gv A    原料：     猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 ）1/4茶匙。     制作：     1.猪蹄切块后，用水烫过取出。     2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。     3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
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    二、葱炖猪蹄 %Q.b
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   原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 2o/|x4K_l
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    制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
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三、红烧猪蹄
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@)^    原料：猪蹄750克。 !PB
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-|sI#^)D9u~;_3k(@     调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 m-UIk+x

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GP,Aq&_     制作： `;t+S,RD/e1cGH8Z

#G4\U$D&R     1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
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    2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 '~;~&pA#^8HQ
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    3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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e2Z C{$MG%?!a 　　四、猪蹄瓜菇汤
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AHP$Yo7b [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_46201031209578121184842.jpg[/img]
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    药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 #C1mAI ~%nr

E5j5PG F     原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 ?%JroIU3@ @

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N     制作： WuBX'aBh5Z;@o

`H]0v6N{Sy*?v     1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
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    2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 Tad%Dl%kJc

%r~#KsK@\)S@{     3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
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五、大蹄扒海参 mwfLr _Y
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   主料：水发海参750克，猪蹄2个。 Jj I9zg2n

3I-zT]5m*y x"gi     调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
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    制作：
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0J9?D3^ FRM     1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 *^e%if5n.S9r2?#KK

{0UT$?#J d     2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。\.O&~6EJ^Qb

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    六、卤水猪蹄
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:r'p.r C.n,^+s c    将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 6@9E)[|a"l%Q(\%wiX

fF[&J\4Me5^v 七、红扒猪蹄
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._ Di:yw;?"f)K"z    原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
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7Yz]Ij V'kr"D     八、猪蹄醋 T0Xh| I2@bpO k9n
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k$s P}1P+Z#x q|     猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 1`9^/s0`_e.|u(jP

:~{S}/n?     1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
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X:b{2P lQ     2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
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    3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 !Kp-rz+@~)a)~&[Th
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九、冰糖猪蹄花生

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c'S_.D*L8wh0qC-l)?    1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 v'~4}W7yW+? W
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    2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
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    3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 OB"GD9B4S
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    4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。*|r,YrI{]+e

&i`"c9]$B$z'z+T5H     十、猪蹄黄豆汤 O@6XAJ@
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    原料：猪脚500克，黄豆50克 ]W|Dz Rj5fM
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    调料：姜，葱花，盐 /P;wTMnu!Q(\8sE
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    做法： .W`ns'lWJ6q
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    1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
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    2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
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{%E*L;P,^*o;dr     3.放入葱花，调味可食。 ctd"v2kZ!f
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十一、猪蹄煲黑豆 H!pl2~\]
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? @g1WD Q    材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。 5?3`l%H\o0_"H|rS

K4yr3F._ {o?0fv     步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
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"r;MW;Z} uk,O b     十二、花生炖猪爪
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   原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
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"T&CG8f~;sC\8jd4o     做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，ZA d]lv!b })l9d*C'[m
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十三、香辣美容蹄
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"@k$udb#Z     主料：生猪蹄750克 :a+I[3xNX'n
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    配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。{Z,`zwH+Iu

W)dBF^_"Dy 制作过程：
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V@&cL-CJ:S`     1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 　

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w"z;B   　2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 gr3_Q1e*Pra[

f#U[y,Z B     3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
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~-`4Aw$a5D^g     4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 ISDi5]/?
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    5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 ??L$}h`B(i\J&l,^_

t4UB'lN+?qR     口味特点：香辣咸鲜菜品
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    功效：美容养颜[/color][/size]

支持.不错.我喜欢吃猪蹄.看了这好多做法真是太开心了.

每一种做法都不错，但是我最喜欢卤水猪蹄。

楼主介绍了好多种猪蹄的做法啊.真是太感谢了!