查看完整版本: 美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_1.jpg[/img]
*M1[-t'Q[4U
!s/_V:F!fs [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　'R-Zg&VCij*}7m
"X/_0Oeo
z+Az
    材料：瑶柱(40克)、莴笋(2根，850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯)
5hP
C%qLWy#y 　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
"\+UT&H&P\u
E4O5Z7j"v$Y/b 4x(`H[R:sn!K[3q_
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_2.jpg[/img]
H?IL%E NqAm6f}
[font=宋体][size=4][color=blue]1 瑶柱先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]
l-H$@5l
\y
,{G&Q|*rz [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_3.jpg[/img]
/u2}r/f7k ix6~?{D.E a
[font=宋体][size=4][color=blue]2 莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]
-v j0j8Ww:X H0}-E8}7m Mt8l.ad"Gy
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_4.jpg[/img] lh:t0xD`g8k0]t

.W&Ed5KD5O&J!Ke [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font].l%a@b@1\,F?/f

ip}$g#@s0} B;fp [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_5.jpg[/img]
3u9roER6? *VpUB7r(bMT
[font=宋体][size=4][color=blue]4 将瑶柱撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。[/color][/size][/font] c9R'dV uN2L

z Fau
ce } [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_6.jpg[/img],Qm ~;K6Q/eZB

OTW|3q;P ~5D [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入瑶柱丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。[/color][/size][/font] ~D%bq7A0X }2TT&Q
3OFClz v:M
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_8.jpg[/img]wa[[:K!KK{

X:B{4wt
BZ3g [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font]
;W9n:LWT4Av
T2[%`xJd [font=宋体][size=4][color=blue]
'UP t!B,rB)Js4`X:H 厨神贴士zv,Q5P [3|h
8x8?$j
^~q
　　1、莴笋不可切得太小，应切成面积较大的厚片，吃时既有爽脆清甜的口感，又有瑶柱的鲜美之味。
` \ev6f+|1JM 　　2、新鲜的瑶柱色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，且弹性好；不新鲜的瑶柱色泽黯淡无光，还有异味。M7LP,uF%mT
　　3、瑶柱以大粒色黄润的为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
!M${o(^ D[,j,{ 　　4、莴笋本身无味，给瑶柱汤汁调味时应偏咸一点，倒入莴笋同烹后，就正好够味了。%nQG_]7]8WrW
　　5、选购莴笋时，以肉质呈青色，且新鲜幼嫩者为佳，腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的莴笋不宜选购。GJt5xC7~6N5k
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]