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鱼头豆腐汤

烹饪时间：30分钟
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+Au6kga-B R[M,qM 鱼头豆腐汤的用料：
0pz7vFF:|j 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) {x[5t C"C h\.b
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鱼头豆腐汤的做法：
f5X4k.sB(N,N 1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
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o$w#?]8b7s3x 2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 *n|[oqKN,G:V

"a-Ww9M)\R4T+Y!m 3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4t0Bo;ic-HJWU
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4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。 L,wcYs$j6Yg

x.Xuk2S 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。