ford0010 2008-10-19 23:59
红椒炒肉
菜系及功效：川菜 家常菜谱
工艺：炒
红椒炒肉的制作材料：
主料：排骨肉,红椒
调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-7/20080727103537605.jpg[/img]
教您红椒炒肉怎么做，如何做红椒炒肉
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。
2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。
4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
5、美味的红椒炒肉就做好了
提示：这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。当然，各人有各人的长招，不可勉强。
yangru128 2008-10-20 00:50
今天学会一手，有时间学着做一做，这道菜我喜欢吃
beckfish 2008-10-20 21:49
今天学了一手，有时间我也学着做一做，这道菜我非常喜欢吃:excellence
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