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葱爆牛肉[4P]

葱爆牛肉[font=SimSun][size=10pt]这道菜味道浓郁，是下饭的好菜。也可以用面饼卷起来吃。[/size][/font][size=10pt][/size] qQ;j` Vr

8Xh{-o-_ [img=400,281]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA037.-BeefWithGreenOnion_Product1.jpg[/img]
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[font=SimSun][size=10pt]材料：肥牛肉[/size][/font][size=10pt]500g[/size][font=SimSun][size=10pt]，紅辣椒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根，大蒜头[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]瓣，大葱[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根， t1J#b*y1guR
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]腌料：姜丝[/size][/font][size=10pt]10g[/size][font=SimSun][size=10pt]，料酒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，老抽[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，水[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，太白粉[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小勺[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
MjlkOau 调料：生抽[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，耗油[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，料酒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，醋[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小勺，糖[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小勺，花椒粉[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小勺混合均匀[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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&oI}'O!g U#@+e G 做法：[/size][/font][size=10pt]@/I]'v+j_f^BqP

4hG"f1v6]"J6w 1[/size][font=SimSun][size=10pt]）大葱切段，葱白切丝，红辣椒切丁；[/size][/font][size=10pt]aMibs9wqN
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）牛肉加入腌料，拌匀后腌[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]
fl,IAw:|,C q0?F 3[/size][font=SimSun][size=10pt]）油[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]匙入锅，油热后放牛肉丝，大火翻炒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右投入绿色的葱段，继续大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右出锅；[/size][/font][size=10pt]
jL7m(A2v s @)@v 4[/size][font=SimSun][size=10pt]）原锅放[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香后加入调料，带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒，加入少许太白粉水搅拌均匀。吃时拌入葱白丝。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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i [/size][font=SimSun][size=10pt]贴士：炒牛肉时，要热锅热油，放入牛肉丝要过一段时间再翻面，急于翻炒容易出水，影响口味。腌牛肉时加点油搅拌均匀，这样牛肉在加热时内部水分不容易出来，使炒出来的牛肉丝更嫩。切牛肉时要与牛肉纤维垂直的方向，这样牛肉丝加热后口感会更嫩。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
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R"x8u5~3Y3P4p 具体制作过程图解：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt] 6]F'Z#M:~B2T
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#f_/g%H2{ [img=600,201]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA037.-BeefWithGreenOnion_Process1.jpg[/img]
lYA!m,A A A. [/size][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
9VezFOc;g@ B. [/size][font=SimSun][size=10pt]牛肉加入腌料和[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺油，拌匀后腌[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟。大葱大葱切段，葱白切丝[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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a!ro(\{tj4F[ [img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA037.-BeefWithGreenOnion_Process2.jpg[/img]
WZRq'{zTG*^ C. [/size][font=SimSun][size=10pt]油[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]匙入锅，油热后放牛肉丝，用锅铲轻压后，过半分钟左右翻面。再过半分钟后用大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][size=10pt]U-^7Z]&o)|
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]投入葱段[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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pw*y$z2X E. [/size][font=SimSun][size=10pt]继续大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右出锅[/size][/font][size=10pt]
&M6]%ZZLS/}Yu F. [/size][font=SimSun][size=10pt]原锅放[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香[/size][/font][size=10pt]
cU#@T+V G. [/size][font=SimSun][size=10pt]加入调料
7fS u b[(e'u1V^ [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]H. [/size][font=SimSun][size=10pt]带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒并搅拌均匀即可[/size][/font][size=10pt][/size]
?s~(Az |7ZY~ [img=400,522]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA037.-BeefWithGreenOnion_Product3.jpg[/img]

很好看的，都快流口水了，就是不知道麻辣的程度怎样

牛肉啊，我非常喜欢的食材哦，昨天做的就是味道不怎样，现在就在这里参考咯

这道菜好诱惑人啊，而且做法也不难，我决定这个礼拜做他了，谢谢楼主

我也试着来一道啊！看起来就是听好吃的啊！哈哈！谢谢楼主了

看着就好吃，香香，辣辣的。学着做做，味道一定不错的。:sun

貌似很好吃呀~我要让我老婆学学，真的很像现在就来一份！

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很喜欢牛肉尤其是冬天经常吃葱爆牛肉，看楼主的介绍很详细，闲下来按照说明学做一次试试味道

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

喜欢吃牛肉  j[7H2}b;{.N
不过这个菜的颜色不怎么好看啊

恩,这道菜确实是下饭的好菜,但是我觉得牛肉得精挑选的,不然吃起来会太老.看楼主的图片,好像蛮好吃的,但是得试过了才知道.哈哈!

最喜欢吃肉了，下次按楼主的办法试试看，谢谢