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正宗红烧川味牛肉面[3P]

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[size=4]    材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

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做法 ：

　　（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

　　（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

　　（３）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　（４）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

　　拍黄瓜 － 黄瓜拍开　加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。

　　红油箩卜 － 小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。

　　蒜青／香菜。[/size]

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好久没吃到家乡菜了，看都这些图，我的口水都留出来了

看着牛肉这样炖不错，不管主食是什么，这样吃牛肉都好吃。

谢谢楼主分享哦
实在是好图
就是不知道怎么做呀

卖相不错！有流口水的感觉，不过这面是什么面啊？感觉有点粗啊

这貌似红油的汤头。加上这种四川特有的手赶面，吃起来很爽。我喜欢就吃这种很Q的面，而且喜欢辣的很爽的味道。

牛肉要带点牛筋小火慢慢炖，这样的才够入味酥烂

很喜欢川味,步骤比较详细,做来试试,希望跟楼主做的一样好吃

天啊,还没吃饭呢?看的口水都出来了,太棒了,不过我们这做的味估计没那么正.:cry

虽然做比较麻烦，一看就是美味，不知啥时能够品一下，盼呀

看都这些图，我的口水都留出来了,希望跟楼主做的一样好吃

看起来很诱人阿

以前在成都的时候久不久会去吃
现在怀念阿

看起来真是好好吃啊……无限期待啊
还有那牛肉是我最喜欢吃的…………哈哈哈

一个红烧肉 有这么大的学问啊 一看就是个美味

问一下楼主红油是怎么做的,不会是辣椒油吧.

啊,还没吃饭呢?看的口水都出来了,太棒了,不过我们这做的味估计没那么正

口水横流，自己是做不了，但愿能早日品尝到这美味

好像做起来程序很复杂啊,但楼主发的图片看了就有食欲

虽然做比较麻烦，一看就是美味，不知啥时能够品一下，盼呀

马上我也去煮面条吃了，只是还学不会川味牛肉面，下次去饭店里过瘾吧