zhangkej 2006-8-9 15:26
花茹田鸡
菜谱名称 花茹田鸡 p$kNp2ZC:X
所属菜系 安徽菜 lBWEg9^{ O#C/J x
所属类型 地方特色
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基本特点 安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. IB c
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基本材料 田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 u_:E)w e
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特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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用料： 田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，Ot,_ xf+y o\G
精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。 S7JpM~
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
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腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
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油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。!p
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将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
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薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。 k2Z0]+F%PR3^
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