查看完整版本: 苏式红烧肉[全程图]

苏式红烧肉[全程图]

[img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-06/30/xinsrc_450602301456921117906.jpg[/img]xMa(R#cX#Pqjr%w

yBW@)V)Mas 带皮肉洗干净了z4j9z&wPT;_+o9G

s/VK |'NV(W lt [img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-06/30/xinsrc_11060230145701574637.jpg[/img]f0c-K`3Q,{_7X

,]LX
C-Y"U)q 将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，切完后，用冷水浸没，一般浸几分钟
X,k3X)eR%a+w
.ibf1Nn!K [img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-06/30/xinsrc_130602301457406245088.jpg[/img]r"n?DC4}@-rX
oyC-^OW*YK
放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
'[g
a}6Pj'P/S'D
m~6?NzB}#\0js3T W [img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-06/30/xinsrc_14060230145787566689.jpg[/img]
0`a)yJ#`-k8wx ~Z-e1\+] f5iKB,w5k?,X
放入老抽和糖U)|4H)l"|o!q*A-i
#B k4lx6yP'NS&F
[img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-06/30/xinsrc_160602301457843406710.jpg[/img] \&S8y ]0C\\A

D?&[{`o 肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可g(Tped_
)q+~ t+` i5p4Y#HDM#LD
[img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-06/30/xinsrc_1806023014576253257111.jpg[/img]

Qq2~tH_WK l@7rfOk\
点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味
c%m|4@7oo&u


vr1aYK4XL"W)Y [img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-06/30/xinsrc_2006023014573281665112.jpg[/img]
Q/Z*l B0K.jGg'|

NN*G{NK$Vl 吃到嘴里，肉是已经烂了，但不是软软的酥烂，是有弹性的，外面很浓郁，咬进去会觉得很清甜。当然更加不会腻。可能是用了白兰地的原因，入口时一股香气扑鼻而来。非常惹味的一道菜！