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湖南花肉

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/18/xinsimple_392120315155548424830147.jpg[/img]h|2S.`1m4Jm

/W$ux SI|*U;Q3~ 原材料/调料：
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9KS.B_c 主料：猪肋条肉（五花肉）5000克 gLt"[0\e
调料：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克 S+M_H N'Crx
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制作方法/流程： wDC9_5cq

5?:DYS[N @t^ k 1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。
8lTV'?(q$B_ 2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳），肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。 %I4?m-z3l7U
3.配料腌制：把上述调料充分拌匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料。春、冬季腌浸12小时，夏、秋季4小时。
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ot'\s 4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿上竹竿上送入烘房进行烘培。用60℃文火烘培6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘培18小时后即为成品。Y~w0e+[(@;u
5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关紧，不使腊肉吸潮。

感觉好恶心，做出来以后是什么样子呀.|hGS8A5`8O\$b
湖南那边的花肉我经常吃呢

:cry 确实，视觉效果不太好。不知道好不好吃啊。

费时，费力，费工，不养眼，也没成品图，也没有以此为食材的菜肴！

费时，费力，费工，不养眼，也没成品图，也没有以此为食材的菜肴！