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红烧茄子详细做法

原料：8?TW*Q8@%y.y a
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。5v/r?:f$d1c4S f
2、料酒两匙。i xd!X.BH4|2q;A
3、八角（大料）两玫。
'pWOR4Fl%z(^ 4、葱三棵，切碎。igCO(m,B+h
5、蒜三瓣，切片。
:vx5pF _8I2_ 6、香菜两棵，切碎。U.Z;N.a C.T
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。N)b1|k:Q{,t
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。+o:~9U5iF}pu4Q
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I%]2`-i8l#S;` 做法：
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I)} 1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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@xb 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。b/nH/KN`!Yu
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。~ bQ?jB_
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。2?#Xw
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5、撒入香菜。
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6、铲匀后起锅装盘即成。
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