查看完整版本: 谁都想喝的鲜美鸭血羹

谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
%mQ5T_0M|M 　　原料：
6am5d7Y'w/G 　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
)g4\~:J TT)R 　　
b4t
ot
XO|W9w? 　　辅料：
X9lWLQ$v|!c 　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
m$XZ{GC&K 　　
pjo}iQ'_mx 6`i6E6I#HV
[img]http://health.china.com/zh_cn/shipu/tssp/11030105/20060711/images/13461210_316733.jpg[/img]'o&l!I9ropm

I*TT.v7SXgA 　　做法：
o!e8o2R(ct ~n%rh^ 　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
%v9GJ]3?jM)^ 　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。 W3P!M2T~KU&i&t
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。Y.{q*g6?sdJ t4C
　　4V:kf7p;s-p@;i6K
　　Tips：
[B@Sy6qf y;H 　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。#g3y'd
_r6B-w8zF
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。